Kuchař-číšník

Piňa Colada, Mojito, Cuba Libre. Jsi-li kreativní, komunikativní, zručný/á a víš, že první slova nejsou čáry Harryho Pottera? Pak je obor pro tebe to pravé! A jestli umíš vzít svižně za vařečku a michelinská hvězda, Jamie Oliver nebo Pohlreich pro tebe nejsou neznámou a nebojíš se komunikovat s lidmi, přijď mezi nás a staň se kuchařem a číšníkem!

Absolvent vykonává odbornou činnost v oblasti výkonu profese:

• má odborné znalosti o specifických rysech provozoven společného stravování včetně organizace;
  • uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii, má přehled o výživě, uplatňuje zásady racionální výživy a orientuje se v alternativním způsobu stravování;
  • prakticky využívá poznatků o surovinách, používaných strojích a zařízeních, technologických postupech při zhotovování pokrmů;
  • orientuje se v recepturách teplých, studených a dietních pokrmů a zvolí vhodné technologické postupy;
  • ovládá způsob přípravy běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní, esteticky dohotovuje a umí expedovat výrobky;
  • dodržuje stanovené normy a předpisy související se systémem řízení jakosti;
  • efektivně nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami s ohledem na životní prostředí;
  • má osvojeny základy psychologie jednání s hostem, profesního a společenského chování a vystupování;
  • sestavuje jídelní a nápojový lístek, menu pro různé příležitosti podle gastronomických pravidel a dle zásad racionální výživy;
  • provádí vyúčtování s hostem a vyúčtování denní tržby.

Absolvent vykonává podnikatelské aktivity:

• je schopen rozumět podstatě a principům podnikání, má představu o právních, ekonomických a administrativních aspektech soukromého podnikání; dokáže vyhledat
  a posoudit podnikatelské příležitosti v souladu s realitou tržního prostředí;
• orientuje se na trhu práce, rozhoduje o svém uplatnění, uvědomuje si význam a účel vykonávané práce a její ohodnocení;
• pracuje samostatně i v týmu;
• chápe kvalitu jako významný a důležitý nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku.

• Absolvent školního vzdělávacího programu Kuchař-číšník disponuje kompetencemi pro činnost v provozovnách veřejného stravování při přípravě a odbytu pokrmů a nápojů. Ovládá způsoby přípravy běžných pokrmů od přijetí surovin do skladu, přes jejich technologickou úpravu až po expedici hotového výrobku. Absolvent kontroluje kvalitu odvedené práce, pokrmy esteticky upravuje a umí je správně uchovat.
• Pracuje jako samostatný číšník od přijetí objednávky až po její vyúčtování a ovládá základní pravidla a techniku obsluhy podle prostředí a charakteru provozovny.
• Uplatní se zejména při výkonu povolání kuchař nebo číšník v pozici zaměstnance ve veřejném i účelovém stravování. Po získání nezbytné praxe v oboru je také připraven na soukromé podnikání v pohostinství.
• Po vykonání závěrečných zkoušek se může ucházet o přijetí na nástavbové studium ukončené maturitní zkouškou.

–